Ingrédients

• 1 Grosse courgette
• 6 c à soupe de fromage de chèvre
• 6 branches de ciboulette (trempées dans l’eau chaude et égouttées aussitôt)
• 2 c a soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1/2 tomate
• Piment de Cayenne (une pincée)

Recette

Sur une planche à découper, et a l’aide d’ une mandoline, couper votre courgette en fines lamelles de 2 mm environ.

Chauffer votre poêle ou votre grille.

Assaisonner vos lamelles de courgette, avec du sel, poivre et huile d’olive.

Dans une petite casserole, faites réduire votre vinaigre balsamique, jusqu’a l’obtention d’une texture plus épaisse et plus lourde.

Sur votre grille ou dans votre poêle ; vous allez avec beaucoup d attention poêler ou griller vos courgettes, pendant environ 2 minutes de chaque côtés.

Sur une Grande assiette étaler vos courgettes et sur chacune d’elles, étaler 1 c à soupe de fromage de chèvre, ajouter un peu de sel, de poivre et très peu de piment de Cayenne.

Rouler vos lamelles en tronçons (comme sur la photo) et attacher les à l’aide de vos branches de ciboulette.

Disposer les comme sur la photo et décorer avec le balsamique réduit et la tomate en dés.

Rajouter des feuilles de salade pour la décoration.

Bon appétit !

Chef Serge Pambo